Nieuwsfeed

“Hoort niet thuis in hedendaagse keuken” en “We bereiden het op vraag van klanten”: dit denken topchefs Seppe Nobels en Erik Denayer over foie gras

Hoort foie gras eigenlijk nog in de gastronomische keuken? Die vraag stelt zich met Kerstmis in aantocht en zeker nu Bekegemse foie gras, het laatste bedrijf in Vlaanderen dat nog eenden vetmest voor foie gras, zal sluiten. In de podcast "Het kwartier" stelden we de vraag aan twee chefs: Erik Denayer van Hof Ter Imde en Seppe Nobels van Academie Instroom.