Een zurige Palomita met augurkenvocht, of toch liever een frisse punch met balsamico? 3 zomerse mocktails met een verrassende twist

Voor 1 persoon

• 80 ml vers roze grapefruitsap • 8 ml ­ongezoet augurkenvocht, uit een pot • 15 ml vers limoensap • 8 ml agavesiroop • scheut gekoeld bruiswater, om af te vullen • 1 partje grapefruit

Zo ga je te werk

1> Doe een grote handvol ijs in een shaker en schenk het grapefruitsap, augurkenvocht, limoensap en de agavesiroop erbij. Sluit de shaker af en schud goed om de mocktail te koelen. Vul een hoog collinsglas met ijsklontjes en zeef de Palomita-mix erboven.

2> Voeg een scheut gekoeld bruiswater toe en roer met een barlepel alles voorzichtig door elkaar tot de Palomita goed gemengd is. Proef, voeg indien nodig meer bruiswater toe, steek een partje grapefruit in het glas en serveer de mocktail meteen.

Voor 6 tot 8 personen

• 25 g gedroogde hibiscusbloemen • 1 l kokend water • 30 ml balsamico van goede kwaliteit • 1 tl oranjebloesemwater • fruit, indien nodig gesneden, zoals appels, sinaasappels, frambozen en aardbeien • komkommer, in plakjes • verse takjes munt • 250 ml gemberbier

Zo ga je te werk

1> Schep de hibiscusbloemen in een warmtebestendige kan en giet het kokende water erop. Laat de thee 10 tot 15 minuten trekken, zeef en laat afkoelen. Gooi de bloemen weg. Schenk, als je klaar bent om de Midzomerpunch te maken, de afgekoelde hibiscusthee in een kan. Voeg de balsamico en het oranjebloesemwater toe en laat een paar handvollen fruit en komkommer en een handvol verse munttakjes in de kan glijden. Zet de kan 15 tot 30 minuten opzij zodat de smaken kunnen intrekken.

2> Voeg een handvol ijs toe, vul de kan met gekoeld gemberbier en roer een paar keer om te mengen. Serveer met extra ijs in collinsglazen (cilindrische, lange glazen).

Voor 2 personen

• 35 ml espresso, afgekoeld • 20 ml chocoladesiroop • 250 ml volle melk • 100 g vanille-ijs • 250 ml gemalen ijs • pure ­chocolade, om te raspen

Zo ga je te werk

1> Schenk de espresso, de chocoladesiroop en de volle melk in een blender. Voeg het vanille-ijs en gemalen ijs toe. Maal tot een glad en romig mengsel.

2> Schenk het Modderstroommengsel in twee hurricane- of collinsglazen en rasp er een beetje pure chocolade over als garnering. Serveer de mocktails meteen met herbruikbare ­rietjes.

Vermout is de nieuwe gin tonic. Barman Philip maakt er een verrassende NINA-cocktail mee

Dé alcoholvrije aperitief van het moment? Waterkefir, gefermenteerde ‘feelgood-limonade’

5 ‘low’ of ‘no alcohol’ cocktails voor een verfrissend happy hour zonder schuldgevoel