32 miljoen views voor rauwe melk op sociale media, want ‘gezonder dan melk uit de winkel’. Is dat waar?
Als je de nieuwste voedingshype op social media mag geloven, biedt rauwe, onbehandelde melk een hoop gezondheidsvoordelen: een pak meer vitamines en geen last meer van je lactose-intolerantie. Maar kloppen die claims? Of schuilt er gevaar in melk recht van de boer, die je niet in de winkel vindt? Voedingswetenschapper Dries Vandeweyer formuleert een helder antwoord.
Wat is de rauwe melk waar het plots online zo vaak over gaat? Rauwe melk krijgt geen enkele behandeling en komt dus rechtstreeks van de koe, het schaap, de geit of de ezel. Volgens enthousiastelingen op social media zou je via deze onbewerkte melk meer vitaminen binnenkrijgen. “Het kan dat er meer vitamine B12 of B6 of foliumzuur zit in rauwe melk”, duidt Dries Vandeweyer, voedingsingenieur bij KU Leuven. “Maar dat verschilt wel per diersoort en naargelang het seizoen.”
KIJK. Een van de filmpjes onder #rawmilk op TikTok, een hashtag die al 32,7 miljoen keer bekeken is
Hoe verschilt rauwe melk van melk uit de supermarkt? “Er gelden strenge normen”
In België vind je niet zo snel rauwe melk terug in de winkelrekken. Bij ons wordt melk meestal gesteriliseerd en lees je op een pak melk dat je koopt in de winkel ‘UHT’: ultra hoge temperatuur. “Dat verwijst naar een vorm van steriliseren waarbij we de melk enkele seconden verhitten op een temperatuur van 135 graden”, vertelt Vandeweyer. “Steriliseren kan ook door melk een paar minuten op een temperatuur hoger dan 120 graden te laten koken. Dan krijgt de melk een lichte kooksmaak en kan de kleur minder wit worden, daarom wordt die techniek minder vaak toegepast.”
Dat steriliseren van melk doen producenten natuurlijk niet zomaar. Het voordeel van steriliseren is dat alle micro-organismen doodgaan: ziektekiemen, bacteriën, virussen, schimmels en parasieten. “Er gelden strenge normen voor de tijd en de temperatuur, naast hygiënemaatregelen zowel op de boerderij als in de fabriek. Zo krijg je een kiemvrij product dat veilig is om te drinken én dat je lang kan bewaren”, legt de wetenschapper ons uit.
Voor rauwe melk moet je rechtstreeks naar de boer gaan
Melk pasteuriseren is dan weer een andere techniek die vaker in Nederland dan in België wordt gebruikt. “Hierbij verhitten producenten de melk 15 seconden op 72 graden. Zo doden ze de belangrijkste ziektekiemen. Met die techniek verlies je minder kwaliteit, maar de melk is ook minder lang houdbaar en je moet hem al voor opening in de koelkast bewaren.”
Rauwe melk zal je niet snel in de winkel naast de bovenstaande soorten terugvinden. Daarvoor moet je rechtstreeks naar de boer gaan: die doet geen behandelingen met de melk, waardoor je het pure product in handen hebt. Vandeweyer raadt aan om de melk dan wel thuis goed door te koken, zodat je geen risico loopt op ziektekiemen.
Meer vitamines, maar ook meer ziektekiemen? Is rauwe melk dan wel veilig?
Hoe het ook zij, volgens de fans op sociaal medium TikTok, is rauwe melk meer voedzaam. Die extra vitamines B12, B6 of foliumzuur die je binnenkrijgt, hebben die dan echt grote gezondheidsvoordelen? “Wat de vitamines betreft, zal rauwe melk weinig verschil maken voor je gezondheid”, aldus de expert. “En er is die grotere kans dat er ziekteverwekkers aanwezig zijn.”
“Omdat het product geen behandeling krijgt, kunnen bacteriën zoals listeria of salmonella overleven. Als gezonde persoon krijg je misschien alleen wat darmklachten, maar voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen of mensen met minder weerstand kan dat gevaarlijker zijn.”
Nog een populaire bewering over rauwe melk online: het zou koemelkallergie en astma kunnen helpen voorkomen. Maar er blijkt geen onderzoek te zijn die dat bevestigt. Onderzoek aan de Universiteit van Utrecht toonde dat kinderen die op een boerderij opgroeien minder vaak last van hebben van koemelkallergie, maar het is niet bewezen dat rauwe melk daar de oorzaak van is.
Voor voeding is het belangrijk om niet alleen te kijken naar de voedingsstoffen in een product. “De veiligheid van wat je eet of drinkt, komt op de eerste plaats, pas daarna tellen de nutriënten”, stelt Vandeweyer. Vanuit dat principe zijn de risico’s van rauwe melk hoog en de gezondheidsvoordelen te weinig bewezen. De expert raadt het dus niet aan om de trend te volgen.
Hoe zit het met rauwmelkse kaas?
Vandeweyer: “Die kaas wordt gemaakt van rauwe melk. De productietechnieken zorgen er wel voor dat het een veilig product is om te eten. Door het zuursel en de rijping verdwijnen immers de meeste ongezonde bacteriën. Omdat er kleine risico’s blijven bestaan op bijvoorbeeld listeria, eten risicogroepen zoals kinderen en zwangere vrouwen deze kaas beter niet.”
Lees ook:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Independer
“Hond van 35 kg zonder beveiliging op achterbank wordt projectiel van 1 ton”: zo vervoer je je viervoeter wél veilig in de auto
-
PREMIUM
“Beschadigd etiket kan waarde met honderden euro’s doen zakken”: wanneer is het een goed idee om flessen wijn te verkopen?
Steeds minder mensen starten met een uitgebreide wijnkelder om wijn te bewaren, maar gaan eerder voor een kleinere koelkast. Veel wijnkelders worden daardoor verkocht, en daar kan je nog een mooi centje voor in de plek krijgen. “De voorbije twintig jaar was beleggen in wijn winstgevender dan andere beleggingsvormen”, weet wijnexpert Chris Thiran van Belgium Wine Watchers en Best Wine Auctions. Hoeveel krijg je voor sommige flessen? En hoe pak je dat aan? -
PREMIUM
Hoe cafeïnevrij (en gezond) is decakoffie? “Lange tijd was het écht brol”
Terwijl decakoffie vroeger iets was voor grootmoeders die anders met opengesperde ogen de hele nacht wakker lagen, bestellen steeds meer mensen tegenwoordig een cafeïnevrij kopje koffie. Ook jongeren. Maar hoe deca is decafeïne koffie écht? En helpt het om na de middag over te schakelen als je ‘s avonds goed wil slapen? Koffiebrander Rob Berghmans en dokter Servaas Bingé leggen uit. -
-
PREMIUM
Wat is het verschil tussen cava, prosecco en champagne? En waarom verschillen ze zo in prijs?
-
Verdwijnen bij ons bruine eieren binnenkort ook uit de supermarkt, zoals in Nederland?
In onze buurlanden Nederland en Duitsland zijn bruine eieren steeds moeilijker te vinden in de winkelrekken. Witte eieren krijgen meer ruimte in de supermarkten en ook Nederlandse boeren geven de voorkeur aan witte leghennen. Maar wat is het verschil tussen witte en bruine eieren? En volgen Belgische supermarkten daar ook in binnenkort? -
Livios
“We bewaakten streng ons budget”: Sally en Dirk geven oude bouwmaterialen nieuw leven in fossielvrije kaswoning
Van de isolatie van het dak en de muren tot constructiehout: diverse oude bouwmaterialen kregen een nieuw leven in de unieke kaswoning van Dirk en Sally. Ze kozen voor gezonde materialen en een creatief interieur met veel kleur. Kijk mee binnen met Ecobouwers en bouwsite Livios. -
HLN Shop
Ken jij deze vijf types barbecue al? Van oldskool met houtskool tot Japanse verfijning
-
PREMIUM
Voor minder dan 11 euro eet je hier de lekkerste dame blanche: Luc Bellings geeft een 0/10, maar ook een 10/10
-
Nieuw verband tussen olijfolie en dementie ontdekt: “Al 14% minder kans als je 5 gram mayonaise vervangt door olie”
Gebruik jij standaard boter in de keuken? Dan is het misschien tijd om te switchen naar oljifolie, als je op oudere leeftijd een gezond brein wil. Wie dat geregeld eet, zou volgens een nieuw Amerikaans onderzoek 28 procent minder kans hebben om te overlijden aan de gevolgen van dementie. Wat is de link tussen olijfolie en dementie? Professor Voeding en Hersengezondheid Yannick Vermeiren (Wageningen Universiteit) legt uit. -
Exclusief: al het smakelijke nieuws van HLN Eten elke week in je mailbox
HLN Eten bundelt alle nieuwtjes uit foodie-land op één pagina. Wil je graag als eerste op de hoogte blijven van al dat lekkers? Schrijf je dan hieronder in voor de nieuwsbrief waarin al het smakelijke nieuws verzameld staat. -
FOODTREND. Bier op basis van brood: hoe lekker is dat? En proef je dat brood er ook in?