Kan het helpen om bijna vervallen vlees eerst te bakken en dan te bewaren om het langer eetbaar te houden?
Volledig scherm
Kan het helpen om bijna vervallen vlees eerst te bakken en dan te bewaren om het langer eetbaar te houden? © ThinkStock

Kan je de houdbaarheid van vlees verlengen door het al te bakken en in de koelkast te bewaren?

In de supermarkt kan je vaak vleesverpakkingen kopen met korting omdat ze die dag zelf vervallen. En iedereen verliest weleens vlees in de koelkast uit het oog. Kan het helpen om dat vlees dan eerst op te bakken of om het in te vriezen om de houdbaarheidsdatum te verlengen of niet? Levensmiddelenchemicus Bruno De Meulenaert legt uit.

Redactie

Lees Meer

  2. “Een aanpassing kan een zwaar fertiliteitstraject overbodig maken”: deze rol speelt voeding bij mannen voor meer vruchtbaarheid
    PREMIUM

    “Een aanpassing kan een zwaar fertili­teits­tra­ject overbodig maken”: deze rol speelt voeding bij mannen voor meer vruchtbaar­heid

    Mensen gaan niet alleen maar naar een diëtist om af te vallen. Net dat maakt diens job zo boeiend dat hij erover kan blijven vertellen. Onze journaliste ging op bezoek bij diëtist Michaël Sels in het UZA. Hij vertelt over de man die bij hem aanklopte met een verwijsbrief van een gynaecoloog. “Een dubbel effect bereiken door één verandering door te voeren: dat schiet goed op.”
  3. Hoe maak je je eigen zuurdesembrood en waarom blijft het zo populair? Bakker Wim Goossens legt uit: “Het is beter verteerbaar”
    PREMIUM

    Hoe maak je je eigen zuurdesem­brood en waarom blijft het zo populair? Bakker Wim Goossens legt uit: “Het is beter verteer­baar”

    Sterrenchefs zweren bij zuurdesembrood, steeds meer kleine bakkers beginnen ermee en veel mensen willen het zélf kunnen maken. “Daar heb je eerst een goede ‘starter’ voor nodig”, legt bakker Wim Goossens uit. Waarop moet je letten tijdens het bakproces? Moet zo’n brood zuur smaken? En is het gezonder dan gewoon brood? Goossens geeft samen met Annick Van Overstraeten van Le Pain Quotidien zes baktips en alle antwoorden.
  2. Rookaroma’s in producten zoals gerookte zalm en barbecuechips worden verboden, maar waarom pas over 5 jaar?
    PREMIUM

    Rookaroma’s in producten zoals gerookte zalm en barbecue­chips worden verboden, maar waarom pas over 5 jaar?

    Verschillende rookaroma’s in voedingsmiddelen worden verboden, omdat ze schadelijke en kankerverwekkende stoffen bevatten. Vandaag vind je die aroma’s in verschillende producten, zoals gerookte worsten, amandelen en barbecuechips. Maar waarom mogen sommige producten nog 5 jaar lang op die manier gemaakt worden? En hoe schadelijk zijn ze dan écht? Professor Bruno De Meulenaer (UGent) legt uit. “Natuurlijk roken valt niet onder de wetgeving.”

Net binnen

Meest gelezen

Meest gedeeld