Antwerpse sterrenchef Johan Segers kookt uit opgedoken kookboekje uit 1788 (!): “Zo’n kabeljauwkop is súper sappig, helaas zijn we dat vergeten”
Gerelateerde krantenkoppen:
1. Antwerpse sterrenchef Johan Segers kookt uit opgedoken kookboekje uit 1788 (!): “Zo’n kabeljauwkop is súper sappig, helaas zijn we dat vergeten” (18/04/2024 - Het Laatste Nieuws)
Fricadel van mosschelen, pastey van sneppen of engelsche podding. Het zijn enkele van de tientallen recepten uit een 250 jaar oud kookboekje van een Antwerpse ‘huisbewaarster’ dat onlangs is opgedoken. Chef-kok Johan Segers (74) van het gerenommeerde Antwerpse restaurant ‘t Fornuis, kreeg het kostbare schriftje via een klant in handen en kroop er voor ons mee achter de kookpotten. “Krefte soup? Hmm, het waren dus welgestelde mensen.” [naar artikel]
2. WZC De Voorzienigheid breng kookboekje uit (26/10/2018 - Het Belang van Limburg)
Koëke wie vreuger. [naar artikel]
3. Opnieuw geweld tegen politie: beelden opgedoken van man die Antwerpse agente neerslaat Beelden opgedoken van man die Antwerpse agente neerslaat (30/06/2017 - Het Belang van Limburg)
Opnieuw zijn hallucinante beelden opgedoken waarop te zien is hoe Antwerpse agenten worden aangevallen. Dit keer niet op straat maar in de kantoren van de sociale huisvestingmaatschappij De Ideale Woning in Berchem. Een woeste Afrikaanse man mepte een agente tegen de grond en vluchtte weg. Hij kon in de boeien worden geslagen maar werd na verhoor vrijgelaten. [naar artikel]
4. VIDEO. Antwerpse sterrenchef maakt kroket voor Antwerp Pride (08/08/2017 - Gazet van Antwerpen)
Naast de academische wereld en de verschillende sportverenigingen ondersteunt nu ook de culinaire sector de Antwerp Pride. Speciaal voor de gelegenheid heeft chef Olivier de Vinck van Kommilfoo een kroket bedacht. Het moet dé snack bij uitstek worden tijdens het 'Love United Festival' van zaterdag. [naar artikel]
5. Sterrenchef Danny Horseele eet steak au poivre in de Antwerpse binnenstad: “Is dit de steak van een berggeit?” (27/08/2017 - Gazet van Antwerpen)
“Steak au poivre is een van de absolute klassiekers voor wie al eens een brasserie binnenstapt. Straf dat je die met moeite in de helft van de zaken redelijk tot lekker op je bord krijgt. En dan druk ik het eigenlijk nog positief uit.” Dat zegt sterrenchef Danny Horseele nadat hij als een ware toerist op en rond de Antwerpse Grote Markt zijn benen onder tafel stak, in de hoop een lekker stukje vlees te krijgen. “Ik vraag me af of sommige van die chefs hun eigen eten zelf al eens proeven. Ik twijfel eraan.” [naar artikel]
6. Seppe Nobels wordt kasteelheer: Antwerpse sterrenchef opent zaak in Wallonië (20/05/2021 - Gazet van Antwerpen)
Seppe Nobels, de eerste chef met een groene Michelinster van het land, opent samen met cultureel ondernemer Joachim Marynen een kasteel in Wallonië. In het dorpje Anthisnes kregen ze carte blanche omdat ze samenwerken met lokale boeren en kwekers. [naar artikel]
7. Antwerpse sterrenchef Seppe Nobels wordt kasteelheer in Wallonië (20/05/2021 - Het Nieuwsblad)
Seppe Nobels, de eerste chef met een groene Michelinster van het land, opent samen met cultureel ondernemer Joachim Marynen een kasteel in Wallonië. “De laatste wens van de burgemeester.” [naar artikel]
8. Sterrenchef Bart De Pooter opent visrestaurant in Antwerpse Hangar 26-27 (17/03/2022 - Gazet van Antwerpen)
Na de aangekondigde opening van twee plantaardige restaurants in het toekomstige Sapphire Hotel, kijkt sterrenchef Bart De Pooter alweer uit naar een nieuwe uitdaging. In Hangar 26-27 in Antwerpen opent hij eind september-begin oktober het visrestaurant Vis van A. [naar artikel]
9. Meer dan één haar in de (bak)boter: sterrenchef Roger van Damme en Antwerpse tearoomketen Désirée uiteen (03/10/2022 - Gazet van Antwerpen)
Het zoete huwelijk tussen dessertenkoning Roger van Damme en tearoomketen Désirée is gestrand nog voor het goed en wel is gestart. Maandagmorgen kondigden beide partijen aan dat “sterrenchef Roger van Damme de samenwerking met Désirée beëindigt”. Beide partijen stellen dat ze in goede verstandhouding hebben besloten om de samenwerking stop te zetten. Verder doen ze er het zwijgen toe. Dat er meer dan één haar in de (bak)boter zit, lijdt geen twijfel. [naar artikel]
10. 10 vragen aan sterrenchef Tim Boury: “Het restaurant van deze jonge, Antwerpse chef staat hoog op mijn verlanglijstje” (07/06/2023 - Het Laatste Nieuws)
Waar wil een sterrenchef zelf graag eens eten? Als je hele dagen achter een fornuis staat, kook je thuis dan soms nog? En als een chef één ultieme kooktip moet geven, wat raadt hij thuiskoks dan aan? Wekelijks schotelen we deze en andere vragen voor in ‘10 vragen aan een sterrenchef’. Deze week: Tim Boury van Boury (***) in Roeselare. “De basiskennis over omgaan met je personeel heb ik nooit meegekregen, ik leer nog elke dag bij.” [naar artikel]
